“积德泉”烧锅酿造技艺在我省已经有170多年的发展历史，作为“闯关东”的历史产物，积德泉老字号、酿酒技艺和民族品牌是长春民族工业的缩影之一。其丰富多样的酿酒产品、独到纯熟的传统技艺、古老实用的酿酒器具，构成了完整的酒文化体系。2009年6月，“积德泉酿酒烧锅技艺”被认定为省级非物质文化遗产。本次录制，我们邀请到现场的嘉宾正是“积德泉”烧锅酿造技艺的第六代传人——长春市酿酒总厂技术总工程师、副厂长商志军。商志军在酿酒技艺领域不断学习、研发与创新，取得了诸多工艺上的突破，为我省的酿酒技艺的传承发展做出了重要贡献。作为非遗文化守护者，商志军将与观众朋友们分享“积德泉”酿造文化跨越170余年的光阴故事。

通过访谈，商志军详细地为大家介绍了“积德泉”的发展历史，1791年（乾隆五十六年），“积德泉”的创始人齐雨亭就带领妻儿闯关东，来到了伊通河北岸一个叫“乌卡拉浩特”的地方，加入了垦荒谋生的行列。那时的伊通河两岸，人烟稀少、杨柳丛生，齐家父子机缘巧合中于乱草杂树中偶遇古泉，遂据泉而居，相传当年此泉清澈透明，冬暖夏凉，口味纯正，水质良好，后来齐家父子开起了烧锅制酒，生意十分兴隆。长春厅对所辖域内形成规模的手工业登记颁照时，“涌发合”三个字就成了齐家烧锅的正式字号，由于齐家父子人品高尚，人们恭称齐家泉为“兴德泉”、“积德泉”，后来“涌发合”烧锅就改名为“泉兴德”烧锅。齐家烧锅在祖孙三代手中经营了百余年，成篓装的好酒行销关内外，乃至外蒙、朝鲜、俄罗斯。“泉兴德”烧锅，随着“宽城子”的扩展和长春市的形成，不断扩建増产，除继续由花轱漉车或骆驼队运输外，也渐次用火车皮发运，可见当年产量之大、经营之盛。头道沟1号的“泉兴德’烧锅，已是南来北往，尽人皆知。

到了1922年，在军阀混战、日本和沙俄帝国主义入侵的重重灾难中，民族工业倍受摧残，“泉兴德”烧锅的经营日益艰难，已濒临破产。淳朴敦厚的齐家人意识到，要想保住这百年烧锅并传承下去，必须把“泉兴德”烧锅出兑给一位能在这个乱世中把它支撑起来的人，这个人就是王玉堂。王玉堂是位有民族气节的实业家，在商界颇有声誉，接手之后，他保留了老烧锅的传统酿酒工艺，操作更精细、更严格，酒质更稳定。老烧锅经过扩建改造，弃置了扇车风箱、石碾子石磨，安装了鼓风机、粉碎机、小锅炉，装酒篓子改用大木柜即“酒海”。又以这百年烧锅的民誉“积德泉”作为新字号，请当年长春著名书法家王休然先生，题写了“积德泉”金字招牌。1922年6月7日（民国十一年五月初六），“积德泉”烧锅重新开张了。1930年10月4日，在“东北头牌酒评比选拔赛”上，积德泉白酒一举争得头牌，一时间名扬塞外，誉满关东。1948年长春解放后，人民政府接管了“积德泉”烧锅，命名为“长春制酒厂”，“积德泉”三字继续做为酒厂产品的商标。

从1991年至今，商志军已在长春市酿酒总厂（积德泉）工作了33年，一直从事着酿酒、研发等技术管理工作，在“积德泉”的传承谱系中为第六代技术传承人。1999年，长春积德泉酿酒厂成立，商志军被聘为生产科长，在双阳区奢岭镇重新建厂时，商志军担任技术厂长。为了保住有一百多年历史的“积德泉”这一民族品牌，使积德泉酒的酿造技艺得以继续传承，他带领技术团队在建厂初期，根据实际生产工艺特点，参与研究、论证生产布局，制订新厂房设计方案，半成品、成品生产的设计和生产工器具的购置计划，做到了传统与现代技术结合。在生产过程中严格执行操作规程，承袭传统积德泉烧锅酿造技艺，每一个微小的细节都精益求精，力求完美。在发酵酿酒技术方面，商志军同样取得了诸多成果，他研发产品的积德泉牌45度红高粱白酒在1994年1月研制生产，备受好评。

在节目中，商志军分享了几十年来，酒厂各方面的发展变迁，为观众朋友们普及了品鉴白酒的专业知识。在技术创新的背后，是一个个低谷期与瓶颈期，更是团队成员的携手共进、攻坚克难。无论是品类研发还是市场推广，每一个阶段的进展都凝结着酒厂员工们的智慧与心血。在录制现场，长春市酿酒总厂负责销售的王云也登台讲述了在商志军的带领下，与同事们共同开拓市场，突破难关的故事。随着品牌实力的不断增强，许多民俗专家、艺术家给予了“积德泉”高度评价，商志军如何将这些认可转化为品牌文化力量？作为老牌民营企业，在未来的发展规划中，“积德泉”将为城市的发展贡献怎样的力量？更多精彩内容，敬请关注节目播出。

文章内容及图片转自微信公众号CRT 我是长春人